昨日に引き続き、塩麹を使ったメニュー。味噌と一緒に塩麹で漬け込んだ鶏むね肉のグリルです。2日間漬け込んだので味もしっかり入り、しっとり柔らかな仕上がり。あとはオーブンで焼くだけという、基本的には「ほったらかし」で完成するレシピです。おつまみ、おかずのストックにいかがですか？
「鶏むね肉の味噌塩麹漬け焼き」の材料
- 鶏むね肉 2枚（400g）
- 塩麹 大さじ3
- 味噌 大さじ2
- みりん 大さじ2
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「鶏むね肉の味噌塩麹漬け焼き」の作り方
❶塩麹大さじ3、味噌大さじ2、みりん大さじ2を混ぜておく。
❷鶏むね肉の皮と筋の部分にフォークで穴を開け、❶のタレを塗ってアイラップ（ポリ袋）に入れて冷蔵庫で2日間ほど漬ける。
❸漬けた鶏肉をオーブン180℃で15〜20分焼く。
※焦げ目がついたら、竹串を刺して火が通っているか確認してみてください。
❹粗熱が取れたら1㎝幅くらいに切ってできあがり。
中までしっかり味が染み込んでいます。カリカリに焼けた皮目も、しっとり柔らかな肉質もたまりません。塩麹＋味噌の塩気に、みりんの甘みが加わって、ごはんもお酒も進む味わいです。4歳の娘もたくさん食べました。倍量で作って冷凍しておいてもいいかもなぁと。週末に漬けておいて忙しい平日は「焼くだけ」状態にしておくと楽チンです。「漬けて焼くだけ」系のレシピ、これからたくさん開発しようと思います！
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