忙しい時の時短メニュー。材料を切って塩麹で蒸すだけの簡単おつまみです。staubなど、無水調理ができる鍋があれば一発。最小限の調味料で、素材の旨みをしっかり引き出してくれます。スープまでとってもおいしいですよ！ぜひ試してみてください！
「豚肉とキャベツの塩麹蒸し」の材料
- キャベツ 1/4個
- 豚肉切り落とし 300g
- 塩麹 大さじ3
- 酒 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 柚子胡椒 お好みで
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「豚肉とキャベツの塩麹蒸し」の作り方
❶キャベツは粗めの千切りにして、staubの鍋にしく。
※硬い芯の部分をなるべく鍋底に。
❷その上に一口大に切った豚肉をほぐしてしき、塩麹大さじ3、酒、大さじ1をかける。
❸蓋をして火にかける。蓋の間から湯気がで始めたら弱火にして4分、火を止めてさらに4分置いて蒸らす。
❹蓋を開けてお肉をほぐし、ごま油小さじ1/2をかけてできあがり。
※野菜から出たスープがたっぷり。甘くておいしいです。
お好みで柚子胡椒を添えてどうぞ。
キャベツと豚肉から旨みが染み出します。塩麹の甘さと程よい塩分で、ごはんもお酒も進みます。子どももよく食べました。大人は柚子胡椒を少し溶いて食べると最高です。
野菜はほかににんじん、玉ねぎ、じゃがいも、キノコなどを加えても◎ お肉は鶏肉でもおいしいです。このやり方で色々展開できるので、冷蔵庫にある材料でぜひ作ってみてください！
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ちなみにわが家で使っているstaubの鍋は、20㎝のラウンドタイプ。お米3合を炊けますし、お肉や野菜の煮込みにも使える万能サイズ。初めて買うなら断然このサイズをおすすめします。黒なら汚れも目立たず長く使えます。わが家では10年選手。まだまだ使えます。
