鶏ささみとひじき。これは娘の離乳食の時によく作った組み合わせ。あの頃より梅干しをたっぷり入れて、甘酸っぱくおつまみ仕様にしてみました。磯の香りと梅の酸味が酒欲をそそります。日本酒のおともによし。白ごはんにも合うおかず系おつまみです。鶏ささみを蒸して混ぜるだけの簡単レシピなので、ぜひお試しください。
「ささみとひじきの梅肉和え」の材料
- 鶏ささみ 6本
- ひじきドライパック 40g（写真は1缶90g。半分弱使いました。）
- 梅干し 2個
- ぽんしゃぶのたれ 大さじ2 （ポン酢を使う場合は砂糖を少し足してみてください）
- 酒 大さじ1（鶏ささみにふりかける用）
- しめじ 適量 （付け合わせ用。お好みで。）
- エリンギ 適量（付け合わせ用。お好みで。）
- レタス 適量（付け合わせ用。お好みで。）
【生活クラブの消費材】鶏肉ささみ、ひじきドライパック
「ささみとひじきの梅肉和え」の作り方
※ラップをふわっとかけてレンジ加熱でもOK
鶏ささみを蒸している間にタレを作っておくとスムーズです。鶏ささみと野菜は蒸篭2段で蒸せば時短に。鶏ささみをほぐす時は火傷しないように気をつけてください。ただ、温かいうちに割いてタレと絡めた方が味が馴染み、しっとりと仕上がります。ドライパックのひじきはサラダや煮物にも使えて便利なので、缶詰や袋タイプのものを常備しておくと重宝します。合わせ調味料に使ったのはミツカン「ぽんしゃぶ」のタレ。柑橘系の爽やかな甘さと少し甘めな味で、豚肉にも鶏肉にもよく合います。わが家の常備調味料。なければ、ポン酢＋砂糖少々で調節してみてください。ぽんしゃぶと梅の酸味でさっぱりと食べられます。お弁当のおかずにもおすすめ！
「ささみとひじきの梅肉和え」に合わせたお酒
麒麟山酒造「伝辛カップ」。新潟ワンカップ30種セットのうちの1本です。
麒麟山酒造は新潟県・津川（つがわ）、麒麟山（きりんざん）の麓にある酒蔵。ラベルにある通り、麒麟山は紅葉のシーズンがとっても絶景。温泉もあり、観光地としても素晴らしいところ。新潟市で生まれ育った私は小学生の時に遠足で訪れたし、家族で旅行もした思い出の地なのです。
前置きが長くなりましたが、超旨いです。伝辛。香り華やか。味わいふくよか。すっきりとした淡麗辛口で飲みやすい。新潟で働いていた当時の先輩と「伝辛は安くて旨いいい酒だよね」と言い合いながら飲んだ馴染みのある酒です。日本酒好きな人にぜひ飲んでもらいたい！
今回のささみの淡白な味、梅の酸味ともよく合いました。お刺身なんかに合わせてもイイです！おすすめ！
新潟ワンカップ飲み比べ30種セットは今回で頼むのが4回目なんですが（笑）、やっぱり美味しい。故郷の酒は肌に合う。そして何より美味しいのです。酒処・新潟と言っても、上中下越で水も違えば酒も違う。下越はどちらかというと辛口、上越は澄んだ甘めのお酒が多いように思います。その違いを楽しむのも乙。あと、ワンカップっていいですよね。平日にもちょこちょこ飲めるし。いろんな味を飲めるし。もちろんワンカップで終わらず2本3本と飲んでしまうんですが…。