生活クラブ生協で立派なゴーヤを調達したので、夏の定番・ゴーヤチャンプルーをひと足先に作りました。木綿豆腐の代わりに、車麩を使って。ゴーヤは塩とさとうで下味を付けることで食べやすく仕上げています。ゴーヤがいい具合の苦味で、ビールのおつまみにぴったりです！
「車麩入りゴーヤチャンプルー」の材料
- ゴーヤ 1/2本
- 車麩 2枚
- 卵 3個
- ローズハム 5枚
- だしパックの中身 大さじ1
- 醤油 大さじ1＋小さじ1（車麩の下味用）
- 味塩こしょう 4振り＋2振り（車麩の下味用）
- 塩 小さじ1/4（ゴーヤの下味用）
- さとう 小さじ1/2（ゴーヤの下味用）
- ごま油 小さじ
- かつお節 適量（お好みで）
だしパックは茅乃舎だしを使いました。袋を破って中身を入れます。なければ和風顆粒だしでも代用可能。その際は、加える塩分（しょうゆや塩こしょう）を減らしてみてください。
「車麩入りゴーヤチャンプルー」に使った道具
- フライパン
- 包丁
- まな板
- スプーン
- ボウル
- 菜ばし
- へら
「車麩入りゴーヤチャンプルー」の作り方
❶ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを取り除く。
❷ワタを取ったゴーヤを薄切りにして、塩 小さじ1/4・さとう 小さじ1/2を加えてもみ込んでおく。
❸車麩はたっぷりの水に2〜3時間浸して戻し、1㎝くらいの幅に切り、醤油 小さじ1・塩こしょう 2振りをもみ込んでおく。
❹ハムは8等分に切る。
❺卵は溶いておく。
❻熱したフライパンにごま油 小さじ1をひき、❸の車麩を少し焦げ目がつく程度に炒めてバットに取り出す。
❼フライパンにごま油 小さじ1を足し、ゴーヤを炒める。
❽ゴーヤが少ししんなりしたら、ハムを加えて炒める。
❾❸の車麩を戻し入れ、溶き卵を加えてざっと炒める。
➓醤油 大さじ1・味塩こしょう 4振りを加えてざっと炒めてできあがり。
仕上げに鰹節をお好みでのせてどうぞ。だしの香りとよく合いますよ！
車麩にも先に味を入れているので、淡白ながら食べ応えがあります。ハムの塩気もあるので、最後に加える醤油と塩こしょうの分量は、お好みで調節してみてください。
ちなみに、ゴーヤの半分はぬか漬けにしました。できあがったらご紹介したいと思いますのでお楽しみに♬
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