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新生姜たっぷり！つゆだく牛丼の具の作り方
牛皿で酒を飲むのが好きです。今回は、ごはんにのせてもお酒のおつまみにしてもおいしい「牛丼の具」を作りました。千切りにした新生姜がたっぷり。香りがよく、食欲が進みます。卵黄をからませて食べるのがおすすめです。 材料 牛肉切り落とし 約300g 玉... -
歯ごたえ満点！ひじきの煮物で呑む
和食の定番「ひじきの煮物」。にんじんと合わせて歯ごたえよく、干し椎茸で香りよく仕上げました。ちょっぴりしょうゆが多めで、ご飯もお酒も進む味わいです。冷蔵庫の常備菜におすすめ。いつでも食べて呑めますよ！ 「ひじきの煮物」の材料 乾燥ひじき 4... -
お肉ほろほろ！牛すね肉とこんにゃくの煮込み
固くなりがちな牛すね肉を弱火でコトコト煮て、ほろほろ食感の煮物を作りました。食感の楽しいこんにゃくと合わせて、しっかり醤油味に。staubの鍋に材料を入れたら弱火で調理するだけなので、何品か作りたい週末ごはんにもぴったりです。ビールにも日本酒... -
懐かしい母の味！きざみ昆布の煮物
新潟のスーパー「ウオロク」のきざみ昆布。新潟の母が送ってくれた荷物の中に入っていました。戻す時間が短く、煮るのもあっという間。今回は油揚げと人参と合わせて炒り煮にしました。ジャキジャキした食感が楽しく、お酒のおつまみやごはんのおかず、お... -
旨みジュワー！栃尾の油揚げとかぶの煮物
分厚くてボリューム満点、新潟名物「栃尾の油揚げ」をかぶと一緒に茅乃舎のおだしで煮ました。ジュワッとしみ出す旨み。なつかしい味わいで癒されます。煮汁ごとごはんにかけてもよし、日本酒のおつまみにしてもよし。かぶのおいしい今の季節に、ぜひ作っ... -
staubでコトコト、鶏肉と卵のこっくり黒酢煮
家族の仕事が忙しく、おつかれ気味の最近。クエン酸やアミノ酸が豊富で疲労回復効果があると言われる「黒酢」を使って、鶏肉と卵の親子煮を作りました。黒酢のまろやかな酸味とコク、生姜とにんにくの香りが食欲をそそります。staubの鍋でコトコト煮込んだ... -
ほったらかし無水調理！豚肉とキャベツの塩麹蒸し
忙しい時の時短メニュー。材料を切って塩麹で蒸すだけの簡単おつまみです。staubなど、無水調理ができる鍋があれば一発。最小限の調味料で、素材の旨みをしっかり引き出してくれます。スープまでとってもおいしいですよ！ぜひ試してみてください！ 「豚肉... -
包丁いらず！「とろろ昆布と桜海老の炊き込みごはん｣
ストック乾物があればいい。包丁いらず。材料をちぎって入れるだけの超簡単レシピ。白米を食べなくなってしまった娘もモリモリ食べてくれました。 （お子さんに作る場合は、海老アレルギーがない前提で。） 材料 ・米 3合 ・乾燥とろろ昆布 20g ・乾燥桜... -
秋の味！子どもも大好きな「さつまいもの炊き込みごはん」
夫の両親から新米とさつまいもをたくさんいただいたので、さっそく炊き込みごはんに。やはり旬の味は格別。出汁を使わずにシンプルに仕上げた。おいも好きの娘はおかわりを要求。たくさん食べてくれている。 材料 ・米 3合 ・さつまいも 1本（今回は270g... -
お肉がほろり。ワインによく合う「牛肉のトマト煮込み」
先日アップした「トマトソース」を使った煮込みレシピ。今回は、おつまみ部隊として参加したイベントに向け、牛肉と合わせてみた。なので、分量はだいぶ多め。家族で食べるなら半量で十分かと思います。 材料 ・牛肉 1400g（450g前後のもも肉の塊を3パッ... -
インパクト大！「鶏肉と丸ごとトマトの炊き込みごはん」
トマトを丸ごと使った炊き込みごはん。インパクトがあるので、ホームパーティーの〆なんかにもよい。今回は夏野菜のズッキーニを使ったが、エリンギなんかのきのこでも合うし、具材を変えていろいろ楽しめる。 材料 ・米 3合 ・鶏肉 280g（今回は皮なし... -
1歳の娘と食べる「鶏挽肉とひじきの炊き込みごはん」
相変わらず白米を食べてくれない娘に作った炊き込みごはん。もちろん大人も食べられる。夫はこれを冷凍したものを会社へ持って行き、夜食にしている。 材料 ・米 3合 ・鶏挽肉 120g ・乾燥芽ひじき 大さじ2（水に戻した状態で90g） ・にんじん 1/4（切... -
1歳の娘も食べられるシリーズ「とうもろこしの炊き込みごはん」
娘の離乳食で、セイロで蒸したとうもろこしをごはんに混ぜて食べさせてみたところ、すごい勢いで完食した。これは炊き込んだほうがラクだなと。 食料品宅配で注文したとうもろこしが立派でいかにも甘くて美味しそうだったので、さっそく作ってみた... -
ビールのおともだけじゃない！「枝豆の炊き込みごはん」。
1歳の娘が白米を食べなくなってしまったので、味つきごはんを試行錯誤。 前回、グリーンピースごはんを完食してくれたので、今度は旬の枝豆を使って。 「ほっくり」とした食感は、おつまみの枝豆とはまた違う美味しさがある。 ほんのり甘みが移ったごはん... -
1歳の娘も完食！「グリーンピースの炊き込みごはん」
春にスーパーで見かける「むきグリーンピース」を使って、簡単豆ごはんを作りました。1歳をすぎて白米を食べてくれなくなった娘もこれならパクパク完食。作り置きメニューに加わりました！ 材料 ・米 3合・むきグリーンピース 1パック（100～150g）・だ... -
暑い日も爽やかに食べられる！「塩レモンの炊き込みごはん」
先週の土曜日に、入谷にある古民家アート･スペース「そら塾」の「蠢く！ちこはるLIVE」にて料理を提供させていただきました。 昼はカフェごはん、夜はおつまみプレート。その両方でお出しした「塩レモンの炊き込みごはん」がとっても好評だったので、レシ... -
【使ってみた】staubの鍋で燻製にチャレンジした話
どうしても自宅で燻製をやってみたかった。 スモーキーなおつまみにアイラモルトとか合わせたら最高じゃない。 酒を美味しく飲むという目標のためなら、面倒くさいこともする。 自宅で燻製をする方法 今でこそ、↓のような素敵なロースターが販売され... -
火入れ10分、あとは放置するだけ！超簡単「ゆで鶏」のレシピ。タレも作ったよ。
おつまみ作りたいが、子育て中のため料理に時間をかけていられない。 これはstaubの鍋で作る、超簡単「ゆで鶏」。火を入れるのは10分、あとは余熱調理でいける。ル・クルーゼとかダッチオーブンなんかの密封系鍋や圧力鍋、炊飯器なんかでもいけると思う。...
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