包丁いらず– tag –

「畑のキャビア」とも呼ばれる「とんぶり」ってご存知ですか？ほうき草の実を加工したもので、秋田県大館市が名産です。新潟の父がおつまみによく食べていて、私も大人になってからその美味しさがわかるようになりました（子どもの頃は何が美味しいのかわ...

漬ける調味料の材料はたった3つ。淡白な豆腐がまったり濃厚になる味噌漬けのレシピです。白味噌・赤味噌どちらでも構いませんが、赤味噌はより奥深い味わいに。和食かと思いきや、赤ワインのおつまみにもぴったりです。まるでチーズ⁉︎と驚く、濃厚な味わい...

ほったらかし料理大好き、酒飲み母さんfj（@sake_mama）です。今回は豚もものブロック肉を使って、漬ける・茹でる・放置するの簡単ステップでできるハムをご紹介。ポイントは塩麹。じっくり2日間漬け込むことで、お肉を柔らかにしてくれます。茹でる時は弱...

ストック乾物があればいい。包丁いらず。材料をちぎって入れるだけの超簡単レシピ。白米を食べなくなってしまった娘もモリモリ食べてくれました。 （お子さんに作る場合は、海老アレルギーがない前提で。） 材料 ・米　3合 ・乾燥とろろ昆布　20g ・乾燥桜...

私の出身地の新潟市は枝豆が名産で、夏になると毎晩のように食べていた。これはたくさん枝豆が手に入った時に作っていたもの。冷蔵庫で冷やして、ガラスの器なんぞに入れればあら涼しげ。酒のつまみに、ごはんの箸休めにぴったり。 材料 ・枝豆　300g ・昆...

 　暑くなってきたのでキンキンに冷えた日本酒を飲みたい。 おつまみは少し塩気の強いものを少量。そんな時はこれ。漬けて数日置くだけで美味しくなるので、子育て中でも手軽に作れる。豆腐の味噌漬けのレシピをメモ。  材料 ・木綿豆腐　1/2丁...