コトコト煮込み– tag –

なすとトマト、夏野菜のおいしさを味わう、シンプルなミートソース。隠し味の赤だしみそでコクを出します。そのままごはんやパンに添えてよし、パスタの具材や、チーズをのせてグラタン風にも。たっぷり作っていろいろ使えるソースです。 材料 牛ひき肉　2...

牛皿で酒を飲むのが好きです。今回は、ごはんにのせてもお酒のおつまみにしてもおいしい「牛丼の具」を作りました。千切りにした新生姜がたっぷり。香りがよく、食欲が進みます。卵黄をからませて食べるのがおすすめです。 材料 牛肉切り落とし　約300g 玉...

がんもどきと玉こんにゃくで、ホッとする素朴な味わいの煮物を作りました。煮汁たっぷり、コトコト弱火で味を含ませます。こんにゃくには切り込みを入れて染みやすく。最後は炒り煮にして味をからめます。ジュワッと染み出すおだしの旨みがたまりません！ ...

かぼちゃのそぼろ煮は、何度も作っているわが家の定番メニュー。野菜が苦手な夫と娘も、これなら必ず食べてくれます。かぼちゃの煮物を作ったら一旦取り出し、鶏ひき肉を入れてそぼろ餡を作り、後からかけます。冷凍のパラパラひき肉を買っておくと便利。...

和食の定番「ひじきの煮物」。にんじんと合わせて歯ごたえよく、干し椎茸で香りよく仕上げました。ちょっぴりしょうゆが多めで、ご飯もお酒も進む味わいです。冷蔵庫の常備菜におすすめ。いつでも食べて呑めますよ！ 「ひじきの煮物」の材料 乾燥ひじき　4...

私の体調不良が続き、夫が豚汁を作ってくれました。宮城出身の夫が愛する「芋煮」をベースに、新潟の実家でおなじみの「うち豆」など、10種類の具材を入れたボリュームいっぱいのレシピです。具だくさんでおかずやおつまみとしても◎ あったか麺やグラタン...

固くなりがちな牛すね肉を弱火でコトコト煮て、ほろほろ食感の煮物を作りました。食感の楽しいこんにゃくと合わせて、しっかり醤油味に。staubの鍋に材料を入れたら弱火で調理するだけなので、何品か作りたい週末ごはんにもぴったりです。ビールにも日本酒...

分厚くてボリューム満点、新潟名物「栃尾の油揚げ」をかぶと一緒に茅乃舎のおだしで煮ました。ジュワッとしみ出す旨み。なつかしい味わいで癒されます。煮汁ごとごはんにかけてもよし、日本酒のおつまみにしてもよし。かぶのおいしい今の季節に、ぜひ作っ...

家族の仕事が忙しく、おつかれ気味の最近。クエン酸やアミノ酸が豊富で疲労回復効果があると言われる「黒酢」を使って、鶏肉と卵の親子煮を作りました。黒酢のまろやかな酸味とコク、生姜とにんにくの香りが食欲をそそります。staubの鍋でコトコト煮込んだ...

新じゃがの季節ですね！わが家ではさっそく、家族が大好きな肉じゃがを作りました。皮ごと煮込んで、春の新じゃがを味わい尽くします。母直伝の肉じゃがは、ローリエを入れてつゆたっぷり、飲み干せるほどやさしい味わいです。ごはんにたっぷりかけてもよ...

いつからか「金柑（きんかん）」がおつまみになった、酒飲み母さんfj（@sake_mama）です。そのままで日本酒のおつまみにしてもイイのですが、ひと手間加えて、保存も効くジャム風おつまみにしてみました。いちごとクリームチーズのディップでの時に購入し...

どうしても「株の味噌煮」に変換される魔法にかかっている、酒飲み母さんfj（@sake_mama）です。かぶです。酒を飲んでいると味噌味が欲しくなるのは私だけでしょうか？日本酒との相性も抜群で、用意しておけばたいていお酒が進みます。気のせいか飲酒して...

フルーツおつまみにハマッている、酒飲み母さんfj（@sake_mama）です。今の時期、りんごなんていいですね。じっくり煮込んで。ウィスキーのおともにもいいですし。今回は、半分残っていた柚子も一緒に白ワインで煮て、スパークリングワインに合わせてみま...

先日アップした「トマトソース」を使った煮込みレシピ。今回は、おつまみ部隊として参加したイベントに向け、牛肉と合わせてみた。なので、分量はだいぶ多め。家族で食べるなら半量で十分かと思います。 材料 ・牛肉　1400g（450g前後のもも肉の塊を3パッ...

トマトにズッキーニ、夏野菜が美味しい季節になった。いつもはトマト缶で時短する煮込みも、トマトそのものを使って旬を味わう。 材料 ・鶏肉　400g（から揚げ用のもも・胸肉を使用）  ・トマト　3個 ・ズッキーニ　1/2本 ☆酒　大さじ1 ☆砂糖　小さじ...