蓮根は花粉症などのアレルギー症状にいいと聞いて、わが家の食卓によく登場するようになった。野菜嫌いの夫も根菜なら食べられるし。彩りは地味だけど美味しい。お弁当のおかず、ビールのおつまみにもよい。
材料
・蓮根 200ｇ
・鷹の爪 1本
・酒 大さじ2
・醤油 大さじ１と小さじ１
・みりん 大さじ１
・顆粒和風だし 小さじ１
・サラダ油 大さじ１
・胡麻油 小さじ１
用意する道具
・ボール
・フライパン
手順
１．蓮根の皮を剥いて薄くスライスし、大さじ１の酢（分量外）を入れた水に10分ほどさらす
２．鷹の爪の種を取り、輪切りにする
３．フライパンにサラダ油を引き、水を切った蓮根を炒める
４．油が回ったら、酒、鷹の爪、和風だしを加えて炒める
５．1分ほど炒めたら、醤油大さじ１、みりんを加えてさらに炒める
６．水気が飛んだら、鍋肌に醤油小さじ１、胡麻油を加えて炒め合わせてできあがり
所要時間
15分
ポイント
●蓮根のアクを取るために事前に酢水にさらす。
●醤油の香りを立たせるために、小さじ１程度を最後に加える。
●ごぼうやにんじん等を加えても美味しい。
●盛り付けの時に胡麻をふりかけてどうぞ。
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