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新鮮なマッシュルームが手に入ったので、生のままでサラダを作りました。香りも食感も、生だとひと味違います。ドレッシングはオリーブオイルやバルサミコ酢でシンプルに。赤ワインに合わせました。
「マッシュルームのサラダ」の材料
- ブラウンマッシュルーム 4個
- フリルレタス 1皿分
- オリーブオイル 大さじ1 ★
- バルサミコ酢 小さじ1 ★
- レモン汁 1/4個分 ★
- 塩 少々（6〜8振り） ★
- 黒こしょう 少々（2〜3振り） ★
- ピンクこしょう お好みで
※マッシュルームは必ず新鮮なものを使ってください。
▼サラダにはキヨエ・オリーブオイルがおすすめ！野菜にそのままかけてよし。フレッシュな香りと味わいを楽しめます。
「マッシュルームのサラダ」に使った道具
- キッチンペーパー
- 包丁＆まな板
- サラダスピナー（ボウル＆ざる）
- 計量スプーン
- ドレッシングマドラー（あれば）
サラダ作りにあると便利なサラダスピナー。遠心力を利用してしっかり水気を切れるので、ドレッシングが薄まらず、サラダがシャキッとおいしく仕上がります。
「マッシュルームのサラダ」の作り方
❶マッシュルームはキッチンペーパーなどで拭いて汚れを取り、薄切りにする。
❷★の材料【オリーブオイル 大さじ1・バルサミコ酢 小さじ1・レモン汁 1/4個分・塩 少々（6〜8振り）・黒こしょう 少々（2〜3振り）】を混ぜ合わせる。
❸フリルレタス1皿分を洗って食べやすい大きさに切り、サラダスピナーで水気を切る。お皿にマッシュルームと一緒にのせる。
❹❷のドレッシングをかけ、お好みでピンクこしょうを飾ってできあがり。
濃いブラウンマッシュルームの香りに、バルサミコ酢の酸味のコクがよく合います。こしょうをピリリときかせて、アクセントに。にんにくを少しプラスしてもおいしいです。この日はトマト煮込みやグラタンと合わせたので、強い香りのものは入れずシンプルに仕上げました。ワインの前菜、箸休めにぴったりです！
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▼この日のメニューはこちら。サーモンの昆布〆カルパッチョや、アボカドとエビのグラタン、鶏肉のトマト煮込みと合わせました。
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