生活クラブで茎わかめを調達したので、さっそく家にあるものでおつまみを作りました。梅干しに白だしを合わせて、ごま油でコーティング。しっかり味がなじんで、ついつい箸が進むおいしさです。たっぷり100g作ったのですが、ちょこちょこ食べていたらあっという間になくなりました。お試しあれ！
「茎わかめの梅肉和え」の材料
- 茎わかめ 100g
- 梅干し 1粒
- 白だし 大さじ1
- ごま油 小さじ1
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「茎わかめの梅肉和え」に使った道具
- ボウル
- ざる
- 鍋
- 包丁
- まな板
- アイラップ（ポリ袋）
茎わかめを漬けるときはいつものアイラップ。調味料が少なめでもしっかり漬かります。
「茎わかめの梅肉和え」の作り方
❶茎わかめを洗い、ボウルに入れてたっぷりの水（分量外）で戻す。30分ほど経ったら、沸騰した湯で20秒ほど茹でてザルにあげておく。
❷茎わかめが冷めたら、1㎝幅くらいの斜め切りにする。
❸梅干しは種を取り、包丁で叩く。
※クッキングシートの上でやると、ボウルに移しやすいです。
❹白だし大さじ1と❸の梅肉を混ぜる。
材料の準備ができました。
❺アイラップ（ポリ袋）に茎わかめと❹の調味料を入れて揉み込み、ごま油小さじ1を加えてさらに揉み込む。
❻空気を抜きながらアイラップの口を結び、冷蔵庫で30分ほど寝かせてできあがり。
茎わかめのコリコリ食感が楽しく、ちびちび飲みたいときのおつまみにぴったり。梅の酸味と白だしのうま味を、ごま油がやさしく包んでくれます。食べるときに白ごまをふりかけても◎
3〜4日くらい持たせる想定で作りましたが、おいしくて2日で食べ切りました。ついつい冷蔵庫を開けてつまんでしまうのです。ごはんにも合うので、「もう一品」ほしいときにも重宝します。常備菜におすすめ。
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茎わかめの保存方法
これは海藻屋の友人から教えてもらった方法です。一度封を開けたら、冷凍庫で袋ごと保存します。冷蔵だと変色やぬめりが出やすいのですが、冷凍保存だとそれがありません。食感もさほど損なわれず、長期保存が可能です。わが家では2〜3ヶ月ほどで食べ切ります。
使うときは食べたい分だけ取り出し、同じように水で洗い、水に浸して戻せばOK。常温・冷蔵のときと同じように使えます。茎わかめや塩蔵わかめは「量が多くて使いきれなそう」と思って、今まで買うのを躊躇していた方も、ぜひこの方法で生活に取り入れてみてください。食卓が豊かになりますよー！
