香りがクセになる！燻製ポテトサラダ

居酒屋で必ず頼むメニューはポテサラ、酒飲み母さんfj（@sake_mama）です。
せっかく買った燻製土鍋。大好きなポテサラに展開できないかと試行錯誤。じゃがいも自体の燻製は酸っぱくなり失敗。具材を燻して燻香を芋に移す、という作戦に出ました。選んだのは、どこでも手に入る＆じゃがいもと相性の良いベーコン。マヨネーズをたっぷり入れたいところを抑えて、シンプルにワインビネガーで調整します。

材料

• じゃがいも
• ブロックベーコン
• オリーブオイル
• 白ワインビネガー
• 塩
• 黒胡椒

作り方

これはもう、お酒が進みます。ビール、ウィスキー、ワインなんかいいですね。味付けはガツンとマヨネーズを入れたくなるのですが、せっかくの燻製の香りを活かすために、極力シンプルに。ビネガーでちょっと酸味を入れて、お芋の甘さを引き立たせます。ちなみに入れる具材は、コンビーフ、うずらの卵なんかもいいです。加工品の方がやりやすいかと。
↓うずらの卵入りの詳しいレシピはこちら

燻したアレとアレで作る！「燻製ポテトサラダ」 「とりあえず生とポテサラ」 居酒屋のメニューにポテトサラダを発見すると必ず頼んじゃうfjです。 家でもよく作るのだが、何か変わり種な...

「家に燻製鍋なんかねーわw」という方は、staubや中華鍋でもできるのでぜひトライしてみてください。

【使ってみた】staubの鍋で燻製にチャレンジした話 どうしても自宅で燻製をやってみたかった。 スモーキーなおつまみにアイラモルトとか合わせたら最高じゃない。 酒を美味しく飲むという目標...

↓わが家で使っている燻製鍋「いぶしぎん」はこちら

【買ってよかった】staubで飽き足らず、とうとう購入！「いぶしぎん」で燻製生活。 staubで燻製を始めてから数か月が経ち、「肉の塊を燻したい！」という欲求は膨らむばかり。とうとう燻製専用の鍋を購入した。 ...

最近は↓みたいな可愛くて手頃な燻製鍋も出ています。チャレンジするハードルが下がりますね。なかなか外食できない今「おうちで燻製」、いかがですか？

SOTO ソト スモークポット レッド ST-126RD
posted with カエレバ
楽天市場
Amazon
Yahooショッピング