かぼちゃのそぼろ煮は、何度も作っているわが家の定番メニュー。野菜が苦手な夫と娘も、これなら必ず食べてくれます。かぼちゃの煮物を作ったら一旦取り出し、鶏ひき肉を入れてそぼろ餡を作り、後からかけます。冷凍のパラパラひき肉を買っておくと便利。食べたい時すぐに作れます。ごはんのおかずはもちろん、日本酒のおつまみにもいいですよ！
「ほっくりおいしいかぼちゃのそぼろ煮」の材料
- かぼちゃ 1/4個
- 鶏ひき肉 150g
- だしパック 1個
- 水 400ml
- 醤油 大さじ2＋少々
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2＋少々
- さとう 小さじ1
- とろみちゃん 小さじ1/2（水溶き片栗粉でも可）
料理にとろみをつけたい時に活躍する「とろみちゃん」。粉のままササッと手軽に使えます。水溶き片栗粉を作る手間が省けて便利です。中華系のメニューにも出番の多い1本です。
「ほっくりおいしいかぼちゃのそぼろ煮」に使った道具
- 包丁＆まな板
- スプーン
- 計量スプーン
- 鍋
- 落し蓋（キッチンペーパー）
- 菜ばし
- へら
「ほっくりおいしいかぼちゃのそぼろ煮」の作り方
❶かぼちゃは皮をよく洗い、タネとワタの部分をスプーンで取り、一口大に切る。
❷鍋に水 400mlとだしパックを入れて火にかけ、沸騰したら4分煮てだしパックを取り出す。かぼちゃを入れて、酒 大さじ2・さとう 小さじ1を加えて2分ほど煮る。
❸しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ1を加え、キッチンペーパーで落し蓋をしてかぼちゃが柔らかくなるまで弱火で煮る（7〜8分くらい）。
※竹串を刺してみてすっと通ればOK
❹かぼちゃを一旦取り出しておく。
（すぐ食べる分と保存する分に分けています。）
❺鍋に残った煮汁に鶏ひき肉を入れて煮る。
❻アクが出てくるので、キッチンペーパーで取り除く。
❼みりん少々・しょうゆ少々を加えてアルコールを飛ばし、とろみちゃん小さじ1/2を加えてとろみをつける。
❽かぼちゃに❼の餡をかけてできあがり。
かぼちゃを先に取り出すので、崩れずに仕上がります。かぼちゃの甘みが出たつゆをお肉が吸い込みます。最後にしょうゆ少々を加えて味を引き締めて。甘塩っぱくて、子どもも大人も好きな味わい。すっきり系の日本酒に合わせたいです。甘いおかずで飲む日本酒もまたいいですよ！
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