甘口しょうゆで作る！おかかのポテトサラダ

Twitterの「#ポテサラ屋」のタグに触発されて、久しぶりに作りました。入れる具材は鰹節だけ、という簡単ポテトサラダ。ポイントは九州の「甘口さしみしょうゆ」を使うこと。濃厚な甘みのしょうゆがマヨネーズと相性抜群。しっかりとした味付けで、ごはんもお酒も進みます。お弁当の一品にもいいですよ。

「おかかのポテトサラダ」の材料

• じゃがいも　2個（今回は蒸してつぶした状態で230gでした）
• 鰹節　10g（2回に分けて入れます）
• マヨネーズ　大さじ3
• 甘口さしみしょうゆ　大さじ1/2強
• 柚子胡椒　小さじ1/2
• 乾燥パセリ　お好みで

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「おかかのポテトサラダ」の作り方

❶じゃがいもは皮付きのままよく洗い、8〜12等分くらいに切る。

❷じゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど蒸篭で蒸す。
※ラップをふわっとかけてレンジ加熱でも可。

❸じゃがいもが触れるくらいの温度になったら、皮や芽の部分を取る。
※フォークで刺してキッチンペーパーで剥くとやりやすいです。

❹じゃがいもをマッシャーでつぶす。

❺マヨネーズ大さじ3、甘口さしみしょうゆ大さじ1/2、柚子胡椒小さじ1/2を加えて混ぜる。

❻鰹節5gを加えて混ぜる。

❼さらに鰹節5gを加えて混ぜる。
※一度に入れると鰹節が固まりやすいので、2回に分けます。

❽味をみて、甘口さしみしょうゆ小さじ1/2を足して混ぜる。

❾お好みで乾燥パセリをかけてできあがり。

甘口さしみしょうゆの量はお好みで調節してみてください。一晩冷蔵庫で寝かせると意外と味が濃く感じるので、はじめは控えめにしてみるといいかもしれません。辛味が平気な方は柚子胡椒を多めに加えても◎わが家は子どもも食べるので少なめにしています。

この「甘口さしみしょうゆ＋柚子胡椒」の九州コンビの味付けは、お刺身やお肉に使ってもおいしいです。九州の空気を思い出して芋焼酎が飲みたくなります…！！ちなみに私のイチオシの芋焼酎は「純芋」です。香りが濃厚で甘くておいしい。お湯割にすると最高です。「芋焼酎は苦手」と言っていた上司がこれを飲んで芋焼酎にハマったほど。とにかくうまい。芋焼酎の概念が変わります。あぁ、久しぶりに飲みたい。

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