一時期SNSで話題になった「桃モッツァレラ」。おしゃれでおいしくてパーティーメニューにもぴったり。今回は生ハムと白ワインビネガーを合わせて、白ワイン＆泡ワインにぴったりの味に仕上げました。爽やか＆クリーミーでついついお酒が進んでしまいます。
材料
- 桃 1/2
- モッツァレラチーズ 40g
- 生ハム 4枚
- レモン 1/4（皮と果汁を使用します）
- スイートバジル 2〜3枚
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 白ワインビネガー 大さじ1/2
オリーブオイルはキヨエのオリーブジュースを使いました。火を通さないフレッシュなサラダには断然これです。香りよく、マイルドな味わいで洋食だけではなく和食にもよく合います。万能。
使った道具
- 包丁＆まな板
- 軽量スプーン
作り方
❶桃の皮を剥いて種を取り除き、一口大に切る。
❷レモンはよく洗って皮を薄く剥き、千切りにする。果汁も使うので取っておく。
❸切った桃を並べ、モッツァレラチーズと生ハムを食べやすい大きさにちぎってのせる。
❹オリーブオイル大さじ1/2・白ワインビネガー大さじ1/2・レモン果汁1/4個分を回しかけ、レモンの皮とスイートバジルの葉を飾ってできあがり。
ジューシーで甘い桃、クリーミーなモッツァレラ、生ハムの塩気が合わさってたまらぬおいしさ！ビネガーとレモンでさっぱりと食べられます。バジルも爽やかでいい香り。スパークリングワインにぴったりでした。
お好みで黒胡椒をガリガリふりかけたり、ピンク胡椒を飾っても◎
桃のおいしい季節にぜひ作ってみてください！
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合わせたお酒とおつまみ盛り
京橋ワインさんを初利用。赤・白・泡・金賞ワインなど、バラエティーに富んだセットがあり、デイリーワインを探していた私にはありがたい！今回は辛口スパークリングワイン9本で8,000円未満（しかもイタリア産グリッシーニ付）という、泡ワインカテゴリでオススメされていたリーズナブルなセットを購入してみました。
今回のフルーツおつまみに合わせたワインは「ラック・ド・ビュル・ブリュット」。
スペイン・イベリア半島中央のカスティーリャ・ラ・マンチャ州産のスパークリング・ワインです。粘土石灰質の標高700〜750mの高地畑から収穫されたアレイン種100%。生産者はディコープ・バコ協同組合。5〜7℃にキリッと良く冷やして、フレッシュなシーフードのサラダ、オリーブ、カプレーゼなどの気軽な前菜と共にお楽しみください。夕方リラックスタイムにアペリティフとして、また夕食のお供に、あるいはフレッシュフルーツと一緒にデザートワインとして。あらゆるシーンで大活躍するスパークリング・ワインです。
ワインに付属していた説明書より引用
華やかで軽やかなブドウの香り。上品な甘さで後味スッキリ。キリッと0℃に冷やして飲みましたが、するする飲めてあっという間に1瓶空きました。説明書にあった通り、フレッシュフルーツやサラダと相性抜群。前菜や軽めの食事を済ませた後も、おつまみなしで長く飲めます。暑い夏にいい！大正解なワインでした。
▼今回合わせたおつまみはこちら。
ベビーリーフのサラダに、水タコのカルパッチョ、オリーブのオイル漬け、鶏手羽中の柚子胡椒焼き。
ちょこっとずつ盛った夏のおつまみたち。柚子胡椒焼きも柑橘系の香りで、桃モッツァレラのレモンの香りともマッチ。今回のスパークリングワインにぴったりでした。
▼柚子胡椒焼きのレシピはこちら。漬けて魚焼きグリルで焼くだけ！簡単です。
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