ストック食材活用！車麩と山菜の卵とじ

ストック食材で作る簡単おつまみ。具材は乾物の車麩と水煮の山菜、味付けはめんつゆ。時間のない時でも手軽にボリュームのあるおつまみが作れます。お麩からジュワッと染み出すおつゆが最高！メインのおかずにもなる一品です。

「車麩と山菜の卵とじ」の材料

• 車麩　2枚
• 山菜ミックス　1袋
• 卵　2個
• 水　100ml 　★
• めんつゆ　大さじ5　★
• 醤油　小さじ1　★
• 酒　大さじ2　★
• みりん　大さじ1　★

車麩でおすすめなのは、新潟の宮村製麩所！特にテレビでも取り上げられた4回巻きは食べ応えが全然違います！

「車麩と山菜の卵とじ」に使った道具

• ボウル
• 包丁＆まな板
• 小鍋
• 菜箸
• 計量スプーン

「車麩と山菜の卵とじ」の作り方

❶車麩をボウルに入れ、かぶるくらいの水（分量外）を入れて戻す。
※急いでいる時は熱湯を使うと早く戻ります。

❷車麩が柔らかくなったら搾って8等分に切る。

❸小鍋に★の材料【水100ml・めんつゆ大さじ5・醤油小さじ1・酒大さじ2・みりん大さじ1】を入れて火にかけ、山菜の水煮と車麩を入れて煮る。

❹車麩を途中で返しながら5分ほど煮る。

❺溶き卵を回し入れ、蓋をして卵が半熟になるまで蒸らしながら煮る。

❻卵が半熟になったらできあがり。

おつゆをたっぷり吸った車麩とトロトロの卵が美味。山菜の歯ごたえがよく、いいアクセントになります。舞茸やしめじなど、きのこがあれば加えるとなおよし！

おつゆごとレンゲですくってごはんにかけてもおいしいです。蕎麦やうどんに合わせても◎
日本酒のおつまみはもちろん、いろいろ展開できる車麩の卵閉じ。車麩のストックがあればぜひお試しください！

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