歯ごたえ抜群！「豚肉と根菜のきんぴら」

野菜嫌いの夫でも食べられる根菜。わが家では頻繁に登場する。
大地の栄養を吸収した根菜類を食べて、冷房で冷えた身体を温めよう！っていうしっかりとした目的もあります。ついついサラダとか冷たくてさっぱりと食べられるメニューに行きがちだけど、夏こそ根菜類を食べる。腸のためにも大切なわけなのです。

材料

・豚肉　150g（こま切れ、薄切り等好きな部分で） 
・ごぼう　50g
・にんじん　50g
・胡麻　大さじ１
・酒　大さじ２
・醤油　大さじ２
・みりん　大さじ１
・和風だし（顆粒）　小さじ１
・油　大さじ１

用意する道具

・ボール
・フライパン
・菜ばし 

手順

１．ごぼうの皮を包丁の背でこそぎ落とし、千切りにして水にさらしておく
にんじんの皮を剥き、千切りにする
豚肉が大きい場合は、一口大に切る

２．フライパンに油を引き、水気を切ったごぼう、にんじんを入れて弱火～中火で炒める

３．２の根菜に油が回って少ししんなりしたら、豚肉を加えてさらに炒める

４．豚肉に8割ほど火が通ったら、酒、和風だしを加えてさらに炒める

５．豚肉に完全に火が通ったら、醤油、みりんを加えて炒め煮にする 

６．汁気がなくなったら火を止めて胡麻を加えて絡ませる

 お皿に盛ってできあがり。

所要時間

20分

ポイント

●フライパンに根菜を入れたら、あまりかき回さず、素材から出てきた水分を利用して蒸し焼きにするような感じで。

●ちょっと濃いかな？くらいの味付けの方が歯ごたえと供に箸が進む。

●ごぼうを千切りにするのが面倒であればささがきでも。

●レンコンを加えても◎

●鷹の爪を加えてピリリとさせても美味しい。