白菜の塩レモン塩漬け

わが家の食卓にたびたび登場する「塩レモン」。レモンを輪切りやくし切りにして、レモンの10％の重量の塩で漬けて発酵させたもので、肉や魚を漬けたり、調味料としてさまざまな料理に使えます。今回は冷蔵庫に残っていた白菜を漬けました。レモンの香りが爽やか、さっぱりとしていて夏のビールのおつまみにぴったりです。このレモン塩、簡単なのでぜひ作ってみてください！

材料

• 白菜　3〜４枚
• 塩レモン　輪切り3〜４枚
• 砂糖　1つまみ

＊食べたい分量でOKです。

使った道具

• 包丁＆まな板
• ポリ袋

＊ポリ袋はわが家ではアイラップを使っています。漬け物を作ったりするだけでなく、熱湯に入れたり電子レンジにも使えるのでとっても便利。なぜか新潟県民の台所には必ずと言っていいほどあるのです。

作り方

レモン塩を少なめにして、サラダ感覚でもしゃもしゃ食べても良し。しっかり時間を置いて漬け物としてちびちび食べるのも良し。たっぷり作れば2,3日楽しめます。こってり系のおかずの副菜にも◎レモンの酸味が爽やかでビールが進みますよー！

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