暑い夏、スタミナのつくものが食べたい！そんな時は鶏肉のステーキ！にんにくの香り、バターと醤油の風味が食欲をそそります。ごはんもビールもガンガンいけちゃう、がっつりメニューです。
目次
材料
- 鶏肉もも肉 2枚（500g）
- にんにく 1かけ
- バター 大さじ1（約10g）
- 醤油 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 黒胡椒 少々（片面に10振りくらいずつ）
- 小麦粉 少々（4振りずつくらい）
- オリーブオイル 大さじ1/2
小麦粉はサラサラしていてふりかけやすい「クッキングフラワー」を使いました。普通の小麦粉を使う場合は茶こしなどを使って散らしてください。
使った道具
- 包丁＆まな板
- フォーク
- バット
- トング
- フライパン
- キッチンペーパー
- アルミホイル
- 重しになる器など
作り方
❶鶏肉を常温に戻す。皮目にフォークで数カ所穴を開け、塩小さじ1（片面1/4ずつ）・黒胡椒少々（片面10振りくらいずつ）をすりこみ、5分ほどおく。
❷表面の水分をキッチンペーパーでふき、小麦粉（片面4振ずつくらい）をふりかけてまぶす。
❸フライパンにスライスしたにんにく・オリーブオイル大さじ1/2を入れて弱火で熱し、にんにくがこんがりしたら取り出す。
❹残ったオイルで鶏肉の皮目から焼いていく。
❺鶏肉の上にアルミホイルを敷き、重しになる器などをのせて4分焼く。
❻ひっくり返して反対側も同じようにして3分焼く。
❼もう一度ひっくり返して皮目を下にし、バター 大さじ1を溶かし、醤油大さじ1を回しかける。
❽最後にもう一度ひっくり返し、バターと醤油を回すようにして軽く焼く。
❾食べやすい大きさにカットし、にんにくをのせてできあがり。
小麦粉をまとわせ、重しでぎゅっと押しつけて焼くことでパリッとジューシーに仕上げます。黒胡椒をたっぷりきかせて、パンチのある味わいに。ガーリックチップと一緒に食べればスタミナ満点！
暑い夏、よく冷えたビールと一緒にどうぞ！
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