パリッとシューシー！鶏もも肉のガリバタステーキ

暑い夏、スタミナのつくものが食べたい！そんな時は鶏肉のステーキ！にんにくの香り、バターと醤油の風味が食欲をそそります。ごはんもビールもガンガンいけちゃう、がっつりメニューです。

材料

• 鶏肉もも肉　2枚（500g）
• にんにく　1かけ
• バター　大さじ1（約10g）
• 醤油　大さじ1
• 塩　小さじ1
• 黒胡椒　少々（片面に10振りくらいずつ）
• 小麦粉　少々（4振りずつくらい）
• オリーブオイル　大さじ1/2

小麦粉はサラサラしていてふりかけやすい「クッキングフラワー」を使いました。普通の小麦粉を使う場合は茶こしなどを使って散らしてください。

使った道具

• 包丁＆まな板
• フォーク
• バット
• トング
• フライパン
• キッチンペーパー
• アルミホイル
• 重しになる器など

作り方

❶鶏肉を常温に戻す。皮目にフォークで数カ所穴を開け、塩小さじ1（片面1/4ずつ）・黒胡椒少々（片面10振りくらいずつ）をすりこみ、5分ほどおく。

❷表面の水分をキッチンペーパーでふき、小麦粉（片面4振ずつくらい）をふりかけてまぶす。

❸フライパンにスライスしたにんにく・オリーブオイル大さじ1/2を入れて弱火で熱し、にんにくがこんがりしたら取り出す。

❹残ったオイルで鶏肉の皮目から焼いていく。

❺鶏肉の上にアルミホイルを敷き、重しになる器などをのせて4分焼く。

❻ひっくり返して反対側も同じようにして3分焼く。

❼もう一度ひっくり返して皮目を下にし、バター 大さじ1を溶かし、醤油大さじ1を回しかける。

❽最後にもう一度ひっくり返し、バターと醤油を回すようにして軽く焼く。

❾食べやすい大きさにカットし、にんにくをのせてできあがり。

小麦粉をまとわせ、重しでぎゅっと押しつけて焼くことでパリッとジューシーに仕上げます。黒胡椒をたっぷりきかせて、パンチのある味わいに。ガーリックチップと一緒に食べればスタミナ満点！

暑い夏、よく冷えたビールと一緒にどうぞ！

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