白だしとレモンでオクラの肉巻き

断面が可愛らしいオクラの肉巻き。白だしとレモン汁で夏にぴったりのさっぱり味に仕上げました。お酒のおつまみはもちろん、お弁当のおかずにもいいですよ！

材料

• 豚肉ももスライス　約300g
• オクラ　1袋（80g）
• レモン　1/4個
• 白だし　大さじ2
• 酒　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 油　大さじ1/2
• 塩　少々（オクラの下処理用）

煮物やお吸い物、うどんのつゆなど、めんつゆと同じようにいろいろな料理の味付けに使える白だし。これ1本で味が決まります。冷蔵庫に常備しておくと便利！

使った道具

• 包丁＆まな板
• せいろセット　または小鍋　（電子レンジ調理でも可）
• フライパン
• トング
• 計量スプーン

作り方

❶オクラに塩少々を振りかけ、板ずり（ゴロゴロ手で転がす）して産毛を取り除く。

❷オクラを洗ってせいろで2〜3分蒸す。
※鍋で茹でる・電子レンジで加熱するでも可。

❸オクラのヘタの硬い部分を取り除き、お肉の幅に合わせて半分程度に切り、肉で巻く。

❹レモンはくし切りにしておく。

❺熱したフライパンに油大さじ1/2をひき、肉巻きを並べて焼く。焼き色がついたらひっくり返す。

❻両面に焼き色がついたら、酒大さじ2・みりん大さじ2・白だし大さじ2を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

❼時々ひっくり返しながら焼き、汁気が少なくなったら火を止めてレモンを搾ってできあがり。

白だしの量はお手持ちのものの濃度に合わせてご調整ください。

かつおや昆布のだしが入った白だしを使えば、味付け簡単。酒とみりんで甘みを、レモンで爽やかな酸味をプラスします。

調味料の色が薄いので、お肉もオクラもキレイに仕上がります。斜めに切って断面が見えるように盛り付けて。

レシピブログのランキングに参加中！
▼ポチッと応援いただけるとうれしいです▼

▼めんつゆで作る定番肉巻きのレシピはこちら

あわせて読みたい

離乳食からの取り分け！「かぼちゃとインゲンの肉巻き」 離乳食によく登場するかぼちゃ。一気に蒸して、大人用のおかずにも取り分け。 豚肉で巻いたら調味料は3つだけでできる簡単メニュー。断面がそそるのでお弁当にもおすす...

合わせた日本酒とおつまみ盛り

広島・東広島市の今田酒造「富久長 白麹 シェルラバーズ」。白麹を使用した、レモンや柑橘系のようなシャープで心地よい酸味が楽しめる日本酒です。

ポン酢で食べる水たこのお刺身、爽やかな酸味のなすきゅうりみょうがの甘酢漬け、ごまが香るすきこんぶの炒め煮などを合わせました。肉巻きのレモンとも相性抜群。日本酒が進みました。

▼ほかのおつまみのレシピはこちら

あわせて読みたい

爽やかな夏の副菜！なすきゅうりみょうがの甘酢漬け なす・きゅうり・みょうが、夏野菜の代表格の3つを合わせて、さっぱりおいしい甘酢漬けを作りました。りんご酢を使ったので酸味がまろやか。甘酸っぱくて食欲のないとき...

あわせて読みたい

栄養豊富な有能乾物「すきこんぶ」の炒め煮 昆布を細切りにしてから干した「すきこんぶ」。水ですぐに戻り、そのままポン酢をかけてサラダ感覚で。煮物や炒め物にしてもおいしくて、ストックしておくと何かと使え...