シャブリに合わせたら最高！タコと新じゃがのチリソテー

コリコリ食感が楽しい「たこ」と家にたくさんあった新じゃがを合わせて、白ワインに合うソテーを作りました。ほかに鶏肉の燻製も作っていたので、味が負けないようにチリペッパーでアクセントをつけて。暑い日にぴったりのピリ辛な味わいに仕上げました。

「タコと新じゃがのチリソテー」の材料

• ボイルたこ　150g
• 新じゃがいも　3個
• カラーピーマン　1個
• にんにく　1かけ
• 塩　小さじ1/2
• チリペッパー　少々（7振りくらい）
• 黒胡椒　少々（5振りくらい）
• 乾燥パセリ　少々（5振りくらい）
• オリーブオイル　大さじ1

▼ソテーにおすすめのオイルはこちら。ギリシャ産の「キヨエ・オリーブオイル」。たっぷり使ってもベタッとオイリーな感じにならず、シンプルに素材の味わいを引き出してくれます。

「タコと新じゃがのチリソテー」に使った道具

• 野菜洗い用たわし（あれば）
• 包丁＆まな板
• ボウル＆ざる
• フライパン
• へら
• 軽量スプーン

▼新じゃがは皮ごと使います。ごぼうの泥落としなど、野菜を洗うのに便利な亀の子たわし。1つ、食品用のものを持っていると便利です。

「タコと新じゃがのチリソテー」の作り方

❶じゃがいもは皮をよく洗い、厚さ1cm程度の半月切りにして、水にさらしておく。

❷カラーピーマンは洗って種とワタを取り除き、1cm角程度の大きさに切る。

❸たこは食べやすくぶつ切りにする。

❹フライパンに皮を剥いて薄切りにしたにんにく・オリーブオイル大さじ1を入れ、弱火で熱する。

❺にんにくの香りが立ったら、水を切ったじゃがいもを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。時々ひっくり返して両面を焼く。

❻じゃがいもがスッと串が通るくらいの柔らかさになったら、カラーピーマン・たこを加える。

❼塩小さじ1/2・チリペッパー（7振りくらい）・黒胡椒少々（5振りくらい）を加えて炒め合わせる。

❽味見してOKなら、乾燥パセリ少々（5振りくらい）を加えて混ぜてできあがり。

キンキンに冷やしたシャブリとともに。海鮮メニューとよく合います。

新じゃが＆カラーピーマンの甘さと、チリペッパーのコントラストが◎ 塩やチリペッパーの量はお好みで調節を。チリペッパーをもう少し入れてもおいしいかと思いますが、わが家は子どもも食べるので控えめに。パセリは生のものがあればなおよし。刻んでたっぷり入れると香りがアップします（夫が生パセリが苦手なので、乾燥パセリで風味づけ程度に使っています）。

コリコリ食感のたこって、おつまみにいいですよね。辛味で酒欲が進みますよー！

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「タコと新じゃがのチリソテー」とおつまみ盛り合わせ

鶏手羽元の燻製、きのこのバターソテー、ほうれん草とアーモンドのソテーなどとワンプレートに。
燻製の香りやチリペッパーの香味で白ワインがくいくい飲めました。ほうれん草の緑とミニトマトの赤で彩りもよし。おもてなしの時にも良さそうな組み合わせです。

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