生で食べるマッシュルームのサラダ

新鮮なマッシュルームが手に入ったので、生のままでサラダを作りました。香りも食感も、生だとひと味違います。ドレッシングはオリーブオイルやバルサミコ酢でシンプルに。赤ワインに合わせました。

「マッシュルームのサラダ」の材料

• ブラウンマッシュルーム　4個
• フリルレタス　1皿分
• オリーブオイル　大さじ1　★
• バルサミコ酢　小さじ1　★
• レモン汁　1/4個分　★
• 塩　少々（6〜8振り）　★
• 黒こしょう　少々（2〜3振り）　★
• ピンクこしょう　お好みで

※マッシュルームは必ず新鮮なものを使ってください。

▼サラダにはキヨエ・オリーブオイルがおすすめ！野菜にそのままかけてよし。フレッシュな香りと味わいを楽しめます。

「マッシュルームのサラダ」に使った道具

• キッチンペーパー
• 包丁＆まな板
• サラダスピナー（ボウル＆ざる）
• 計量スプーン
• ドレッシングマドラー（あれば）

サラダ作りにあると便利なサラダスピナー。遠心力を利用してしっかり水気を切れるので、ドレッシングが薄まらず、サラダがシャキッとおいしく仕上がります。

「マッシュルームのサラダ」の作り方

❶マッシュルームはキッチンペーパーなどで拭いて汚れを取り、薄切りにする。

❷★の材料【オリーブオイル 大さじ1・バルサミコ酢 小さじ1・レモン汁 1/4個分・塩 少々（6〜8振り）・黒こしょう 少々（2〜3振り）】を混ぜ合わせる。

❸フリルレタス1皿分を洗って食べやすい大きさに切り、サラダスピナーで水気を切る。お皿にマッシュルームと一緒にのせる。

❹❷のドレッシングをかけ、お好みでピンクこしょうを飾ってできあがり。

濃いブラウンマッシュルームの香りに、バルサミコ酢の酸味のコクがよく合います。こしょうをピリリときかせて、アクセントに。にんにくを少しプラスしてもおいしいです。この日はトマト煮込みやグラタンと合わせたので、強い香りのものは入れずシンプルに仕上げました。ワインの前菜、箸休めにぴったりです！

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▼この日のメニューはこちら。サーモンの昆布〆カルパッチョや、アボカドとエビのグラタン、鶏肉のトマト煮込みと合わせました。

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