サーモンの昆布〆カルパッチョ

簡単に作れるサーモンの昆布〆。今回は甘口さしみ醤油・オリーブオイルと合わせて、和風カルパッチョにしてみました。ねっとりと旨みが凝縮したサーモンに、甘い醤油がよく合います。赤ワインのおつまみにぴったり。スーパーで特売のサーモンを見かけたら、ぜひ作ってみてください！

「サーモンの昆布〆カルパッチョ」の材料

• サーモン（刺身用）　　1柵
• 昆布　サーモンを覆う大きさのものを2枚
• 酢　50ml
• 水　50ml
• 酒　小さじ1
• 塩　少々
• 甘口さしみ醤油　小さじ1
• オリーブオイル　小さじ1

▼昆布〆専用の昆布も販売されています。こちらがおすすめ！

「サーモンの昆布〆カルパッチョ」に使った道具

• 計量カップ
• 軽量スプーン
• ラップ
• キッチンペーパー
• 包丁＆まな板
• ボウル

「サーモンの昆布〆カルパッチョ」の作り方

❶サーモンに酒 小さじ1をふりかけ、両面に塩少々をふりかけ、20分ほどおく。

❷酢 50ml・水50mlを混ぜ、昆布を20分ほど浸して戻す。

❸昆布・サーモンそれぞれの表面の水気をキッチンペーパーで拭き取る。ラップを敷き、昆布とサーモンをのせる。

❹さらにもう1枚の昆布をのせ、ラップで全体を包む。ラップで二重に包んだら、冷蔵庫で寝かせる。

❺冷蔵庫で5時間〜1日寝かせたら、刺身のように薄く切る。

❻甘口さしみ醤油 小さじ1・オリーブオイル 小さじ1を混ぜてお刺身にかけてできあがり。

普通のお醤油をかけて食べてもおいしいのですが、サーモンには断然甘口さしみ醤油が合います。この日は赤ワインを合わせたので、調味料にオリーブオイルもプラス。甘口の醤油とオイルがサーモンの脂によくなじみます。バゲットにレタスと一緒に挟んで食べても◎ いいおつまみになりますよ！

▼さしみ醤油のおすすめはフンドーキン。卓上タイプだと風味がキープされます。

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▼この日のメニューはこちら。マッシュルームのサラダや、アボカドグラタン、鶏肉のトマト煮込みと合わせました。