お弁当のおかずにぴったり！「ピーマンの肉詰め」ソースも作ったよ。

お盆に夫の父方の実家のある銚子に遊びに行ってきた。そこでは夫のイトコが畑を営んでおり、立派なピーマンをたくさんお土産に持たせてくれた。帰ってきてさっそく肉詰めに。ピーマン嫌いの夫でもこれは食べてくれるのです。

材料

【ピーマンの肉詰め】
・ピーマン　6～8個
・牛豚合挽き肉　300g
・玉ねぎ　大1/2個
・パン粉　大さじ4
・卵　1個
・牛乳　大さじ1
・ナツメグ　少々（なくても可）
・塩　少々
・黒胡椒　少々
・小麦粉　少々
・酒　大さじ1
・油　大さじ1

【ソース】
・ウスターソース　大さじ4
・トマトケチャップ　大さじ2

用意する道具

・包丁＆まな板
・ボール
・フライパン
・フライ返し

手順

１．玉ねぎをみじん切りにして、ラップをかけ、電子レンジ600Wで1分ほど加熱する

２．ボールに挽肉、荒熱を取った１の玉ねぎ、パン粉、卵、牛乳、塩少々を入れて混ぜ、よくこねる

↓離乳食に用にも使うため、ここで取り分ける。

３．黒胡椒、ナツメグを加えて混ぜ合わせる

４．ピーマンを縦半分に切り、ヘタと種を取って洗い、水気を拭き取る

５．内側に小麦粉を振り掛ける

６．３の肉ダネをピーマンに詰めて、さらに小麦粉を振る

７．フライパンを中火で熱して油を引き、肉の面を下にして焼き、焼き色が付いたらピーマンの面にも小麦粉を振り掛ける

８．ひっくり返して焼き色を付け、酒を加えたらフタをして蒸し焼きにする

９．酒の水分が飛び、中まで火が通ったらピーマンの肉詰めのできあがり

１０．ウスターソースとトマトケチャップを混ぜ合わせる

１１．９のフライパンで１０のソースを入れ、クツクツ泡が出てくるまでかき混ぜながら熱する
（コゲが残っていたら拭き取る。肉汁も一緒にソースに混ぜ込む。）

↓肉詰めにソースをかけてできあがり。

↓隣のフライパンでは離乳食用のハンバーグを同時進行で焼く。

↓こちらもフタをして蒸し焼きにしてできあがり。多めに作って冷凍ストック！

所要時間

40分

ポイント

●玉ねぎを事前に温めておくと甘みが出て食べやすい。

●焼くときは肉の面から。そうすると崩れにくく、緑色も鮮やかに仕上がる。

●ピーマンに肉を詰めるときは隙間までしっかりと埋める。今回は朝食時に娘の相手をしながら作ったため雑です。焼いてる間に隙間が生まれたので失敗。。。

●ソースの配合はお好みで調節を。これはハンバーグの時も使える。実家の母の味。

●小麦粉は茶漉しなどを使って。我が家では↓のサラサラタイプを直接振り掛ける。これ、ラベルにある通り、ムニエルや肉を焼くときにも便利。