お肉系のレシピ– category –

鶏ささみとひじき。これは娘の離乳食の時によく作った組み合わせ。あの頃より梅干しをたっぷり入れて、甘酸っぱくおつまみ仕様にしてみました。磯の香りと梅の酸味が酒欲をそそります。日本酒のおともによし。白ごはんにも合うおかず系おつまみです。鶏さ...

コリコリ食感が楽しい砂肝はおつまみに最適。スライスタイプを使えば下処理いらずで楽チン。マッシュルームも同じようにスライスして、食感を合わせます。ガーリックを使ったちょっとパンチのある味わいで、ビールのおともにぴったり。ちょこちょこつまん...

春だ！なんだかとってもビールが飲みたい！ということで最近はビールに合うおつまみが多めです。今日は豚しゃぶ。長ねぎや大葉をたっぷり入れた香味だれで食が進みます。酢を入れているので、さっぱりとした味わい。ビールのおともはもちろん、ごはんのお...

合羽橋道具街でセイロを新調してウキウキ！酒飲み母さんfj（@sake_mama）です。そのセイロを使いたくて蒸し料理をしました。下味は、鶏肉を塩麹と塩レモンで漬けるだけ。あとは蒸せばOK！手間いらずの簡単レシピです。塩レモンの仕込み方もご紹介。レモン...

春の筍と豚肉、きのこを使った、ボリュームいっぱいのおつまみ。オイルで引き出した生姜の香りが食欲をそそります。調味料は醤油やみりんなど、家によくあるもので簡単に作れます。子どもと一緒に食べられるおかず系おつまみ。お弁当の一品にもおすすめで...

ほったらかし料理大好き、酒飲み母さんfj（@sake_mama）です。今回は豚もものブロック肉を使って、漬ける・茹でる・放置するの簡単ステップでできるハムをご紹介。ポイントは塩麹。じっくり2日間漬け込むことで、お肉を柔らかにしてくれます。茹でる時は弱...

グラタンをすすり、ワインを流し込む、酒飲み母さんfj（@sake_mama）です。旬のほうれん草をもりもり食べられるおつまみです。豆乳の優しい味わいに、割った卵がとろ〜り絡んで口福。ほうれん草の甘さとベーコンの塩気がベストマッチ。ほうれん草が苦手な...

たまにはがっつりおつまみで飲みたい、酒飲み母さんfj（@sake_mama）です。朝ごはん用に作ったこのおかずが食べて見たら思いの外ビールが飲みたくなっちゃって。こっそり取り分けておきました。ポロポロにせず、食べ応えを残した豚挽肉に甘辛い味噌ダレが...

ポン酢があれば飲めちゃう、酒飲み母さんfj（@sake_mama）です。大酒飲みがポン酢をドバドバ使い始めたらアルツハイマーならぬ「アルチュハイマー」だ、なんて怖い話もありましたが。私は適度に飲んで適度にポン酢好きです（ポン酢好きがヤバイ話の引用は...

梅干し大好き、酒飲み母さんfj（@sake_mama）です。これは実家の母がよく作っていたメニューで、私も小さな頃から何度も手伝ってきました。夫も娘もよく食べる、わが家の鉄板メニューにもなりました。梅干しに熱が入ることでほんのり甘くなり、酸味が苦手...

新潟を愛する酒飲み母さんfj（@sake_mama）です。生まれ故郷・新潟市の北にある村上市。こちらのブログでも度々紹介している、私が20年愛してやまない銘酒「〆張鶴」や「大洋盛」、三面川の鮭、そしてブランド牛の「村上牛」が有名な街です。コロナでなか...

冷凍庫にいつも砂肝をストックしている酒飲み母さんfj（@sake_mama）です。好きです、砂肝。焼き鳥屋に行くと必ず頼みます。今夜はそんな大好物の砂肝を生姜・にんにくと一緒に煮込んで。少量でチビチビやれる絶品おつまみを作ります。ビールや日本酒のご...

たまにはオシャンティなものも飲み食いしたい、酒飲み母さんfj（＠sake_mama）です。みなさん、「ルレクチエ」ってご存知ですか？洋梨なんですが、新潟の冬の名産品で、お歳暮シーズンに贈答用で買う方の多い果物です。新潟のスーパーでは自宅用に小売りも...