記事一覧
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豆腐・油揚げのレシピ
旨みジュワー!栃尾の油揚げとかぶの煮物
分厚くてボリューム満点、新潟名物「栃尾の油揚げ」をかぶと一緒に茅乃舎のおだしで煮ました。ジュワッとしみ出す旨み。なつかしい味わいで癒されます。煮汁ごとごはんにかけてもよし、日本酒のおつまみにしてもよし。かぶのおいしい今の季節に、ぜひ作っ... -
野菜・海藻・果物のレシピ
捨てずにおいしく!かぶの葉のみそ炒め
かぶの葉を捨てるのはもったいない!β-カロテンやビタミンCなどの栄養が豊富で、味噌汁や漬け物、ふりかけなどさまざまな料理に活用できる優れもの。今日は、簡単な炒め物のレシピをご紹介します。みそや酒、みりんなどの調味料を合わせておけば、パパッ簡... -
お魚のレシピ
ホタテとそら豆、グレープフルーツのカルパッチョ
「フロリダ州政府柑橘局×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画でいただいたルビーグレープフルーツに、旬のそら豆、ホタテのお刺身を合わせて簡単カルパッチョに。グレープフルーツのジューシーな甘さに、レモンの爽やかな酸味をプラスしてさっぱりとし... -
野菜・海藻・果物のレシピ
アイラップで簡単!春キャベツの梅こんぶ茶漬け
普通のキャベツと違い、丸くふんわりとしていて柔らかいのが特徴の「春キャベツ」。梅こんぶ茶で、あっさりとした味わいの浅漬けに。アイラップ(ポリ袋)で揉み込めば、たった5分でできます。サラダ感覚でたっぷり食べられるおつまみ。春の食卓のもう一品... -
お肉のレシピ
staubでコトコト、鶏肉と卵のこっくり黒酢煮
家族の仕事が忙しく、おつかれ気味の最近。クエン酸やアミノ酸が豊富で疲労回復効果があると言われる「黒酢」を使って、鶏肉と卵の親子煮を作りました。黒酢のまろやかな酸味とコク、生姜とにんにくの香りが食欲をそそります。staubの鍋でコトコト煮込んだ... -
お魚のレシピ
【5分でできるおつまみ】かまぼこのチーズ焼き
金曜の夜にぴったり!パパッと作れておいしい簡単おつまみ。かまぼこにチーズを挟んで焼くだけ。ちょろっと垂らした醤油とアクセントのわさびがいい味を醸し出します。あと一品足りないときや、お弁当のおかずにももってこい。ぜひ作ってみてください! 「... -
野菜・海藻・果物のレシピ
【材料3つ】梅こんぶ茶で無限ピーマン
常備菜やお弁当のおかずにぴったり!梅こんぶ茶を使った「無限ピーマン」の作り方をご紹介。材料はたった3つ。フライパンがあればたったの5分で作れます。ビタミンCやβ-カロテンなど、栄養豊富なピーマン。健康維持のためにも積極的に食べたいですね♪ 「梅... -
お肉のレシピ
新じゃがで作る!つゆだく肉じゃが
新じゃがの季節ですね!わが家ではさっそく、家族が大好きな肉じゃがを作りました。皮ごと煮込んで、春の新じゃがを味わい尽くします。母直伝の肉じゃがは、ローリエを入れてつゆたっぷり、飲み干せるほどやさしい味わいです。ごはんにたっぷりかけてもよ... -
豆腐・油揚げのレシピ
栃尾の油揚げレシピ(キムチ納豆&ベーコンチーズ)
新潟県長岡市、栃尾地区の名産「栃尾の油揚げ」。「ジャンボ油揚げ」とも呼ばれ、厚さは一般的な油揚げの3倍ほどあります。厚揚げとも違う、ふわふわジューシーな食感がたまりません!最近は東京のスーパーでも見かけることの多くなった「栃尾の油揚げ」。... -
お肉のレシピ
ごはんもお酒も進む!なすの肉みそ炒め
生活クラブで立派な長なすを調達したので、同じく生活クラブのひき肉と合わせてみそ炒めにしてみました。ごま油を吸った長なすがじゅんわりトロトロ。こしみそを使って、甘辛い味付けに仕上げています。ごはんもお酒もおかわりが止まらない!そんな一品で... -
ごはんのレシピ
おかわり必至!たけのこと鶏そぼろの炊き込みごはん
酒を飲むときはお腹をいっぱいにしたくないので炭水化物を避ける私ですが、炊き込みごはんは別。食材の豊かな香りと香ばしいお焦げで、酒欲増進。ごはんを一口ほおばったら、酒をクイッと流し込む。あぁ、最高です。春の炊き込みごはんと言えば、やっぱり... -
お魚のレシピ
シャキシャキ!青梗菜とじゃこの中華炒め
低カロリーおつまみがほしい時におすすめ。野菜+タンパク質の簡単おつまみ。シャキシャキ食感の青梗菜にちりめんじゃこを合わせて、中華風の味に仕上げます。フライパン1つで10分もあればできるスピードメニュー。ビールのおつまみや常備菜にいかがですか... -
野菜・海藻・果物のレシピ
甘く爽やか!セロリとグレープフルーツのマリネ
甘くてジューシーなフロリダグレープフルーツのホワイトを、香り高いセロリと合わせてマリネに。酢は、酸味が柔らかく爽やかな味わいの「りんご酢」を使いました。サラダっぽくワシワシ食べられるやさしい味です。よく冷えたワインのおともにいかがですか... -
お肉のレシピ
しっとり柔らか!鶏むね肉の味噌塩麹漬け焼き
昨日に引き続き、塩麹を使ったメニュー。味噌と一緒に塩麹で漬け込んだ鶏むね肉のグリルです。2日間漬け込んだので味もしっかり入り、しっとり柔らかな仕上がり。あとはオーブンで焼くだけという、基本的には「ほったらかし」で完成するレシピです。おつま... -
お肉のレシピ
ほったらかし無水調理!豚肉とキャベツの塩麹蒸し
忙しい時の時短メニュー。材料を切って塩麹で蒸すだけの簡単おつまみです。staubなど、無水調理ができる鍋があれば一発。最小限の調味料で、素材の旨みをしっかり引き出してくれます。スープまでとってもおいしいですよ!ぜひ試してみてください! 「豚肉... -
お肉のレシピ
旬の香りと甘みを楽しむ!牛肉と筍のオイスター炒め
旬の筍が届いたので、さっそく下ゆでしてお料理に。牛肉や木耳と合わせ、オイスターソースで中華風に仕上げました。筍のシャキシャキ食感と豊かな香りに、オイスターソースのコクがマッチ。ごはんもお酒も進む一品です。米ぬかを使った筍の下ゆでのやり方... -
お魚のレシピ
甘口しょうゆで作る!おかかのポテトサラダ
Twitterの「#ポテサラ屋」のタグに触発されて、久しぶりに作りました。入れる具材は鰹節だけ、という簡単ポテトサラダ。ポイントは九州の「甘口さしみしょうゆ」を使うこと。濃厚な甘みのしょうゆがマヨネーズと相性抜群。しっかりとした味付けで、ごはん... -
お魚のレシピ
最強酒泥棒!ホタルイカの燻製オイル漬け
今日は完全に趣味全開のレシピです。旬のホタルイカを燻製にしてオリーブオイルに浸ける。ただそれだけで酒泥棒な最強おつまみのできあがり。燻製って、面倒臭いんじゃないの?道具がないとできないんじゃ?なんて以前の私は思っていました。が。最近は自...